Το χρυσό βραβείο στο «Great Taste Award 2011» του Λονδίνου απέσπασε η σάλτσα στιφάδο της «Οικοτεχνίας Παπαγιαννίδη». Πρόκειται για το όγδοο διεθνές βραβείο που αποσπά η «Οικοτεχνία Παπαγιαννίδη» για τα προϊόντα της. Παράλληλα έχει βραβευθεί και στην Ελλάδα για τα προϊόντα της.

Το «Great Taste Award» είναι ένας από τους σημαντικότερους διαγωνισμούς γευσιγνωσίας που γίνονται σε παγκόσμιο επίπεδο, και ιδιαίτερα ανταγωνιστικός. Φέτος στο διαγωνισμό συμμετείχαν 200 σάλτσες από όλο τον κόσμο. Αρχικά γίνεται γευσιγνωσία μεταξύ όλων των προϊόντων που συμμετέχουν στο διαγωνισμό ώστε να επιλεγούν οι φιναλίστ και στη συνέχεια, στα προϊόντα φιναλίστ γίνεται δεύτερη γευσιγνωσία προκειμένου να αναδειχθούν οι νικητές.
Η σάλτσα στιφάδο μπορεί να συνοδεύσει όλα τα κρέατα, όπως μας είπε ο κ. Παπαγιαννίδης. Στο διαγωνισμό ξεχώρισε για την πρωτοτυπία και την γεύση της. Τα συστατικά της είναι ντομάτα, κρεμμύδι, παρθένο ελαιόλαδο Μυτιλήνης, λευκό κρασί και μπαχαρικά. Αρχικά η παρασκευή της σάλτσας ξεκινάει με το τσιγάρισμα των κρεμμυδιών στο λάδι και στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά. Όταν η σάλτσα βράσει και δέσει, σβήνεται με λευκό κρασί. Δηλαδή η σάλτσα παρασκευάζεται με τη διαδικασία που ακολουθείται από τις νοικοκυρές στο σπίτι.


Η σάλτσα στιφάδο, με το βραβείο που απέσπασε (πάνω). Ο κ. Νίκος Παπαγιαννίδης

Μια πρωτοτυπία της «Οικοτεχνίας Παπαγιαννίδη» σε σχέση με άλλες επιχειρήσεις που παρασκευάζουν σάλτες, είναι ο μικρός όγκος της κάθε παρτίδας. Γεγονός που της δίνει τη δυνατότητα να έχει καλύτερη ποιότητα και καλύτερο έλεγχο τελικού προϊόντος.
Το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα των 380 γραμμαρίων. Η παραγωγή της σε ετήσια βάση κυμαίνεται από 5.000 έως 6.000 βαζάκια, ανάλογα με τη ζήτηση. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής εξάγεται στις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Κύπρο και την Γερμανία.