Από το φετινό Χριστουγεννιάτικο μήνυμα του Οικουμενικού Πατριάρχη: «Τό Εὐαγγέλιον τῶν Χριστουγέννων ἀκούεται καί ἐφέτος εἰς ἕν πολιτισμικόν περιβάλλον, ὅπου ὑψίστη ἀξία θεωρεῖται τό “ἀτομικόν δικαίωμα”. Ὁ ἑαυτοκεντρισμός καί ἡ φενάκη τῆς αὐτοπραγματώσεως μειώνουν τήν κοινωνικήν συνοχήν, ἐξασθενίζουν τό φιλάλληλον πνεῦμα καί τήν ἀλληλεγγύην καί ἐργαλειοποιοῦν τάς διανθρωπίνας σχέσεις. Ὁ ἄκρατος οἰκονομισμός καί ἡ ἐκκοσμίκευσις βαθύνουν τό ὑπαρξιακόν κενόν καί ὁδηγοῦν εἰς συρρίκνωσιν τῶν δημιουργικῶν δυνάμεων τοῦ ἀνθρώπου». Σωστά τα λέει ο «παππούς» από την Πόλη, το ζήτημα είναι αν η Εκκλησία μπορεί να κατανοήσει τις τεχνολογικές εξελίξεις και τις συνέπειες τους και τι κάνει για να ενθαρρύνει και να κρατήσει τους νέους. Πάντως συνεπής στην παράδοση την περασμένη Κυριακή 22 Δεκεμβρίου ο Πατριάρχης παρέστη στην Παιδική Γιορτή στην Κοινότητα Μεγάλου Ρεύματος του Βοσπόρου, όπου σε ζεστό και φιλόξενο κλίμα, τα παιδιά έφτιαξαν τα κουλουράκια των Χριστουγέννων, έπαιξαν και τραγούδησαν συνοδεία της Μπάντας του Μικρού Τυμπανιστή. Ο Πατριάρχη Βαρθολομαίος, συνοδευόμενος απ την Γενική Πρόξενο της Ελλάδας μοίρασε δώρα και βιβλία στα παιδιά.

Μεζέδες για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Σαλάτα Χούμους με παστουρμά

Χρειάζονται 400 γρ. πολύ καλά βρασμένα και ξεφλουδισμένα ρεβίθια, 5 κ.σ. ταχίνι, μισό λεμόνι, 1,5 κ.σ. κύμινο, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. λάδι. Τα περνάμε όλα από το μούλτι (μπλέντερ) και βάζουμε στην πιατέλα. Μετά σε ένα σαγανάκι ψήνουμε 3-4 φέτες παστουρμά με βούτυρο και μαζί με το βούτυρο ρίχνουμε πάνω από το χούμους για καλύτερη εμφάνιση και διακόσμηση της σαλάτας, προαιρετικά ταιριάζει και λίγο μπούκοβο.

Μελιτζάνες με ταχίνι (Tahinli patlıcan mezesi)

Ψήνουμε 4 μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας είτε στο γκριλ του φούρνου. Τις ξεφλουδίζουμε. Σε μία πιατέλα βάζουμε 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1/2 κουταλάκι μπούκοβο, 2 λεμόνια, 1/3 ποτήρι του νερού ταχίνι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. λάδι και αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, και προσθέτουμε τις μελιτζάνες τις οποίες δεν τις σπάμε πολύ επιδιώκοντας να παραμείνουν σε μακρόστενα κομμάτια.

Ιτς πιλαφ (İç pilav)

Επειδή συνήθως ποτέ δεν είναι αρκετή η γέμιση του πουλερικού, φτιάξτε να υπάρχει συμπληρωματικά αυτό το νόστιμο πιλάφι. Υλικά: 1 ποτήρι κίτρινο ρύζι 100 γρ., κουκουνάρια 100 γρ., σταφίδες Κορινθίας (όχι σουλτανίνα), κανέλα, μαύρο πιπέρι, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 100 γρ. ζωικό βούτυρο, 2 ποτήρια ζουμί κότας ή κρέατος (όχι έτοιμο κύβο) και 300 γρ. ψιλοκομμένο κρέας (αρνί ή κοτόπουλο) με ή χωρίς αρνίσιο συκώτι, που έχουμε προτηγανίσει ελαφρά. Σε μια ρηχή κατσαρόλα (pilav tenceresi) σοτάρουμε το κρεμμύδι με βούτυρο, ύστερα σοτάρουμε το ρύζι, και τέλος το κρέας και το συκώτι. Προσθέτουμε 2 ποτήρια ζωμό και την κανέλα με το πιπέρι. Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σε 12-15 λεπτά το σβήνουμε και δεν ανοίγουμε το καπάκι για αλλά 15 λεπτά για να «ξεκουραστεί» το ρύζι. Αυτά τα μεζελίκια είναι δημοφιλή στα γιορτινά τραπέζια. Τις συνταγές μαζί με τις ευχές της για το νέο έτος μας τις έστειλε η φίλη Πελαγία η Σμυρνιά.

Η καθημερινότητα των πολιτών ενόψει νέου έτους

Το τέλος Δεκεμβρίου είναι η περίοδος που σηματοδοτεί τις εξελίξεις στην καινούργια χρονιά στην Τουρκία. Με βάση το τιμαριθμικό σύστημα που έχει καθιερωθεί εδώ και χρόνια, τύπου ΑΤΑ όπως και σε μας προ κρίσης, για το Α’ εξάμηνο του 2020 οι συντάξεις (σαν να λέμε του ΙΚΑ και ΤΕΒΕ εμείς) αυξάνονται από 74 έως 370 λίρες τον μήνα ανάλογα με την κλάση, δηλαδή 6,29%. Οι μισθοί των δημοσίων υπαλλήλων κατά 4% με προοπτική αν ο επίσημος τιμάριθμος ανεβεί δυσανάλογα να γίνει η αύξηση 5,29%. Ο κατώτατος μισθός στον ιδιωτικό τομέα καθορίζεται στις 1.256 λίρες, από 1.182 που είναι σήμερα. Αντίστοιχα ο ανώτατος μισθός γίνεται 6.257 αντί 5.887. Έναντι αυτών των εξαγγελιών η κεντρικό συνδικάτο (Türk-İş), όπως η δική μας ΓΣΕΕ, απαιτεί κατώτατο μισθό τουλάχιστον 2.578 λίρες, για να εξισορροπήσουν οι εργαζόμενοι τον πραγματικό πληθωρισμό που εξανεμίζει τις αποδοχές τους. Να σημειωθεί ότι τις τελευταίες ημέρες με τον ρυθμό που διαμορφώνεται μέρα με τη μέρα η ισοτιμία της λίρας δεν αποκλείεται να φθάσει στο 1 ευρώ να ισοδυναμεί με κάτι λιγότερο από 7 λίρες! Ενώ η ανεργία (στοιχεία Σεπτεμβρίου ’19) έφτασε το 13,8% (άνοδος 2,4%) με το ποσοστό ανεργίας για νέους ηλικίας 15-24 στο 26.1% αυξημένο κατά 4,5 ποσοστιαίες μονάδες σε σχέση με την ίδια περίοδο πέρσι.

Την περασμένη βδομάδα καθώς η ένωση εργοδοτών διαπραγματευόταν με την κυβέρνηση στην Άγκυρα την οικονομική πολιτική του 2020, το αριστερό συνδικάτο DISK, με διοργάνωση διαδηλώσεων, όπου είναι εφικτό προσπαθεί να ενημερώσει και αφυπνίσει τους εργαζόμενους. Στην Αδριανούπολη έγινε μαζική διαδήλωση με κύρια αιτήματα την αύξηση του μεριδίου των εργαζομένων απ το ΑΕΠ, τις αξιοπρεπείς αποδοχές, την τιθάσευση του πληθωρισμού, την υπογραφή συλλογικών συμβάσεων και την κατοχύρωση του δικαιώματος της απεργίας. Όπως επισημαίνουν από την DISK, το 43% των εργαζόμενων στην Τουρκία αμείβεται με τον κατώτατο μισθό έναντι του 8 με 9% που ισχύει παγκόσμια, ενώ υπάρχουν και 1,8 εκ. εργαζόμενοι με αποδοχές ακόμη πιο χαμηλές απ τα κατώτατα όρια. Κάτι ακόμη, επί μέρους, που αντανακλά όμως την δυσκολία στη καθημερινότητα των αγροτών είναι η διαμόρφωση της τιμής στο γάλα στην ύπαιθρο της Σμύρνης (Πέργαμος, Κινίκ, κλπ) όπου οι συνεταιρισμοί θα αγοράζουν το αγελαδινό προς 2,80 λίρες, το πρόβειο προς 4,60 και το κατσικίσιο προς 3,45 λίρες το κιλό! Μάλιστα οι τιμές χαρακτηρίζονται ως ρεκόρ των τελευταίων ετών!

Εντείνονται οι κατασχέσεις λαθραίων ποτών

Το τελευταίο χρονικό διάστημα λόγω και της επικείμενης αναμενόμενης αύξησης της κατανάλωσης ενόψει εορτών του νέου έτους αυξήθηκαν αισθητά τα κρούσματα διακίνησης παραγωγής και εμπορίας παράνομων - λαθραίων αλκοολούχων ποτών σε όλη την τουρκική επικράτεια. Ενδεικτικά βάση δημοσιευμάτων τύπου μόνον μία ημέρα, στις 23 Δεκεμβρίου 2019 εντοπίσθηκαν και κατασχέθηκαν: σε Αδριανούπολη και Tekirdag (Ραιδεστός) 2.500 φιάλες, άλλες 2.000 στο Ντένισλι, στο Hatay 427 φιάλες και 192 λίτρα χειροποίητων ποτών, 500 μπουκάλια ρακί κατασχέθηκαν στο παράνομο εργοστάσιο κατασκευής στο Kırıkkale, ενώ στο Yeşilyurt της Μαλάτιας κατασχέθηκαν 6 τόνοι παράνομο ρακί. Να επισημανθεί ότι ένα μπουκάλι 70ml αλκοόλ (ρακί) στοιχίζει 150 λίρες και αναμένεται να αυξηθεί γύρω στις 160 λίρες από 1^η Ιανουαρίου 2020. Πρόσφατα με διοικητική αγορανομική πράξη στο φαρμακευτικό οινόπνευμα που διατίθεται στα σούπερ μάρκετ, πρόσθεσαν αρωματική ουσία για να μην χρησιμοποιείται πλέον για οικιακή παραγωγή ποτών! Να επισημανθεί επίσης ότι πριν μερικά χρόνια είχαν παρουσιασθεί πολλά επεισόδια δηλητηρίασης, τύφλωσης ακόμη και θανάτων από κατανάλωση παράνομων ποτών στην Τουρκία.