Έφυγε πλήρης ημερών, ο Ευριπίδης Θυμέλης, ο Λέσβιος Νέστορας της τυροκομίας. Ευφυής, εργατικός, οραματιστής, αυστηρός αλλά και δίκαιος ενσάρκωσε στο πρόσωπο του την γενιά των παππούδων μας όπου οι ανάγκες της τότε κοινωνίας και οι ελάχιστες διαθέσιμες πρώτες ύλες τους…