Με 35 χρόνια παράδοσης στην παρασκευή τυριών, η «Γαλακτοτυροκομική Λήμνου Γ. & Σ. Μαρκάκης Α.Ε.» αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες μονάδες στο είδος της στη Λήμνο. Ειδικευμένη, χρόνια τώρα, στα παραδοσιακά τυριά της περιοχής, αποτελεί εγγύηση για το γευστικό αποτέλεσμα που φτάνει στο πιάτο σας. Από το 1994, μάλιστα, που διατηρεί και το δικό της χώρο παραγωγής, συσκευασίας και εμπορίας των προϊόντων της, η ποιότητα των τυριών, διατηρώντας τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής, έχει πλέον απογειωθεί.

Τα κύρια προϊόντα που παρασκευάζει η «Γαλακτοτυροκομική Λήμνου Α.Ε.» είναι το καλαθάκι Λήμνου, η φέτα και το μελίχλωρο Λήμνου. Κατά παραγγελία, η επιχείρηση παρασκευάζει και κάποια άλλα προϊόντα, όπως είναι το βούτυρο και η μυζήθρα.
Στο σημείο αυτό αξίζει να αναφέρουμε ότι τα προϊόντα της επιχείρησης παρασκευάζονται από αιγοπρόβειο γάλα, ντόπιας παραγωγής μόνο.
Είναι ευρύτερα γνωστό, άλλωστε, ότι οι εδαφοκλιματολογικές συνθήκες της Λήμνου ευνοούν την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και η συσσωρευμένη εμπειρία αιώνων κάνουν τα τυροκομικά προϊόντα της Λήμνου να είναι ξεχωριστά και μοναδικά. Η φυσική χλωρίδα και οι τοπικές ράτσες αιγοπροβάτων εγγυώνται το αποτέλεσμα, δηλαδή την πρώτη ύλη, που δεν είναι άλλη από το εξαιρετικής ποιότητας και σύστασης γάλα, το οποίο και δίνει το τελικό τυροκομικό προϊόν.

Φημισμένη παράδοση
Φημισμένα τυριά της Λήμνου, όπως προαναφέραμε, και μάλιστα με καταξιωμένη την ονομασία προέλευσης, είναι το καλαθάκι Λήμνου και το μελίχλωρο τυρί. Το καλαθάκι Λήμνου παρασκευάζεται παραδοσιακά και μόνο στη Λήμνο, από αιγοπρόβειο γάλα και το όνομά του το οφείλει στον τρόπο παραγωγής του. Το γευστικότατο αυτό λευκό τυρί άλμης σε σχήμα μικρού κεφαλιού, με διάσπαρτες μικρές τρύπες και παράξενο ανάγλυφο, παράγεται όταν το τυρόπηγμα τοποθετείται σε μικρά καλαθάκια πλεγμένα από βέργες λυγαριάς.
Το μελίχλωρο τυρί είναι ένα ομολογουμένως καταπληκτικό, καθαρά ντόπιο προϊόν, που όταν είναι φρέσκο, μπαίνει σε καφάσι για να «τραβήξει» σε σκιερό και αεριζόμενο χώρο. Στη συνέχεια το πλένουν στη θάλασσα και το στεγνώνουν καλά, για να περάσει τη δική του διαδικασία ξήρανσης, σε διπλάσιο όμως χρόνο από όσο το καλαθάκι.
Για το καλαθάκι Λήμνου, για το οποίο και φημίζεται ιδιαίτερα η «Γαλακτοτυροκομική Λήμνου Α.Ε.», η επιχείρηση έχει κερδίσει δύο χρονιές (2007, 2009) το ασημένιο βραβείο γεύσης.



Σύγχρονες εγκαταστάσεις
Πρέπει να τονίσουμε βέβαια, πως πέρα από την παραδοσιακή συνταγή που χρησιμοποιούν στη «Γαλακτοτυροκομική Λήμνου Α.Ε.» για την παρασκευή ντόπιων τυριών, σημαντικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα παίζουν και οι σύγχρονες εγκαταστάσεις της επιχείρησης. Σύγχρονες εγκαταστάσεις, εξοπλισμένες με μέσα τελευταίας τεχνολογίας, συμβάλλουν στην ποιότητα του τελικού αποτελέσματος.
Παράλληλα, αξίζει να σημειωθεί ότι η «Γαλακτοτυροκομική Λήμνου Α.Ε.» είναι η πρώτη σχετική επιχείρηση που πιστοποιήθηκε με HACP σε όλο το νομό Λέσβου, εξασφαλίζοντας έτσι για τους πελάτες της όχι μόνο άριστη γεύση, αλλά και ποιότητα των προϊόντων.



Διάδοση της γεύσης
Όπως χαρακτηριστικά μάς είπε ο κ. Σταμάτης Μαρκάκης, υιός του εμπνευστή της επιχείρησης, Γιώργου Μαρκάκη, στόχος της «Γαλακτοτυροκομικής Λήμνου Α.Ε.» είναι σαφώς να παρέχει νόστιμα και ποιοτικά ντόπια προϊόντα στους πελάτες της, αλλά παράλληλα επιθυμεί και τη διάδοση των προϊόντων αυτών της Λήμνου σε όσες περισσότερες περιοχές είναι δυνατόν. Έτσι, το καλαθάκι Λήμνου, η φέτα και το μελίχλωρο Λήμνου διατίθενται σε πολλά καταστήματα σε όλη την Ελλάδα, ενώ εξαγωγή των προϊόντων γίνεται σε Καναδά και Αυστραλία.
Τέλος, να σημειώσουμε ότι η «Γαλακτοτυροκομική Λήμνου Α.Ε.» βρίσκεται στον Άγιο Δημήτριο Μύρινας Λήμνου, ενώ τα τηλέφωνα επικοινωνίας είναι 22540 92655, 22540 51656 και το φαξ 22540 92656.