Το «Damas» είναι το μοναδικό εστιατόριο με πιστοποίηση «Χαλάλ», που σημαίνει επιτρεπτό, και εδώ «δεν θα βρείτε ούτε δείγμα από χοιρινό κρέας», λέει στο «Έθνος της Κυριακής» ο Άλκης Θωμανίκος, που μαζί με τον Βαγγέλη Ασβεστά άνοιξαν συριακό εστιατόριο το Σεπτέμβριο του 2015.

«Όταν ανοίξαμε αυτό το εστιατόριο, περιμέναμε ότι θα το “αγκάλιαζαν” όλοι, όχι μόνο οι πρόσφυγες, αλλά και οι ντόπιοι, καθώς η αραβική κουζίνα είναι δημοφιλής για την ποιότητα και τη γεύση της. Κάναμε λάθος. Το εστιατόριο δεν βρήκε μεγάλη ανταπόκριση στους κατοίκους του νησιού και εκείνοι που έρχονται προτιμούν απλώς να καθίσουν για ένα γρήγορο τσάι, έναν καφέ ή να δοκιμάσουν ναργιλέ. Ίσως δεν νιώθουν άνετα με αυτό το είδος φαγητού και λυπάμαι που το λέω αλλά κάποιους -όχι όλους- φαίνεται πως τους ενοχλεί η συνύπαρξη με μετανάστες στον ίδιο χώρο», λέει ο Β. Ασβεστάς στην εφημερίδα.

Φατούς, ταμπουλέ, χούμους, μουχαμάρα, φαλάφελ, αρνί και κοτόπουλο σαουάρμα, ρύζι μουαμάρ είναι ορισμένες μόνο από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις που ζητούν οι πελάτες του εστιατορίου. Και είναι όλες μαγειρεμένες με βάση τις παραδοσιακές συνταγές, αφού οι δύο ιδιοκτήτες φρόντισαν να φέρουν στο ξεκίνημα του «Damas» έναν Σύρο σεφ που δημιούργησε τα βασικά πιάτα, περισσότερα από εβδομήντα στον αριθμό.